Форель относится к отряду лососеобразных, семейству лососевых. В территориальном отношении это одна из самых распространенных рыб. Ее тело удлинено, немного сжато с боков, покрыто мелкой чешуей. Замечательной особенностью этой рыбы является то, что она принимает окраску того участка, на котором обитает. Такую же особенность имеют рыбы семейства камбаловых. Спинной плавник форели короткий, боковая линия хорошо выражена. Самцы отличаются от самок большим размером головы и количеством зубов. Обыкновенная длина форели — 40–50 см, вес — 1 кг.
Форель населяет реки, речки, ручьи, особенно любит горные, с прохладной водой. Она хорошо чувствует себя в воде, обогащенной кислородом, быстрой, с достаточным количеством укрытий. Предпочитает твердое дно, каменистое или галечное. Встречается форель и в озерах с проточной водой. Она очень чувствительна к малейшим изменениям окружающей среды. Например, весной, при сильном замутнении воды, она начинает искать новое место обитания.
Форель откладывает икру непосредственно на грунт, где вырывает небольшую ямку хвостом. Отложенную икру почти сразу оплодотворяет самец. Затем самка зарывает гнездо. А уже через 6 недель из икринок начинают появляться мальки. Причем сразу начинают питаться как хищники, поедая мелкие организмы.
Взрослые особи питаются червями, личинками насекомых, рыбами, причем не боятся и крупных. Ловят форель в строго отведенное время года, когда ничто не угрожает появлению ее потомства. Форель обычно прячется в углублениях, ямах, в тени, отбрасываемой на воду растениями. Она очень пуглива и осторожна.